Cách làm cà phê trứng đơn giản tại nhà

Thời gian: 80 phút
Độ khó: Trung bình

Không thể gọi là Giáng Sinh nếu thiếu eggnog (sữa trứng). Nếu bạn có máy pha espresso tại nhà, hãy thêm cà phê để tạo nên một món ngon mà cả gia đình đều yêu thích.

Nguyên liệu

• 2 cốc sữa
• 1/2 muỗng cà phê bột quế (và thêm một ít để trang trí)
• 1/2 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
• 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất
• 6 lòng đỏ trứng gà lớn
• 1/2 cốc đường cát trắng
• 1 cốc kem béo (heavy cream)
• 1 cốc rượu bourbon hoặc rum (tùy chọn)
• 2 ly espresso đã làm lạnh (gợi ý dùng hạt Arabica rang đậm)
• Kem tươi để trang trí

Cách thực hiện

Bước 1: Trong một nồi nhỏ, đun sữa, bột quế, nhục đậu khấu và vani ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp gần sôi.

Bước 2: Trong lúc đó, đánh lòng đỏ trứng với đường trong một tô lớn cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt. Từ từ thêm hỗn hợp sữa nóng vào tô trứng theo từng phần nhỏ, khuấy liên tục để tránh trứng bị chín (gọi là "temper" trứng).

Bước 3: Đổ hỗn hợp ngược lại vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại và có thể bám vào mặt sau của muỗng (không để sôi). Nếu dùng nhiệt kế, hỗn hợp nên đạt khoảng 160ºF (70ºC).

Bước 4: Tắt bếp, thêm kem béo và rượu (nếu dùng). Để nguội rồi cho vào tủ lạnh làm lạnh hoàn toàn.

Bước 5: Rót espresso lạnh vào ly yêu thích. Sau đó, dùng lưng muỗng để từ từ rót eggnog lạnh lên trên lớp espresso, tạo thành hai lớp riêng biệt.

Bước 6: Trang trí với kem tươi và một ít bột quế rồi thưởng thức.