Công Thức Latte Hoàn Hảo

Thức uống: Nóng

Người Ý bắt đầu làm quen với cà phê từ khi còn nhỏ với latte (macchiato): sự kết hợp giữa cà phê, sữa nóng và lớp bọt sữa mềm mịn.

Nguyên liệu

• Hạt cà phê nên dùng loại rang espresso kiểu Ý chất lượng.
• Sữa tùy chọn, nhưng để có hương vị béo mịn thì nên dùng sữa tươi nguyên kem hoặc ít béo.  Ngoài ra, bạn có thể thử các loại sữa không có nguồn gốc từ động vật như sữa yến mạch hoặc sữa hạnh nhân, đem lại vị béo mượt và thơm hương hạt.
• Trang trí:
  • Bột cacao
  • Hoặc thử vẽ latte art

Cách pha

Bước 1: Bắt đầu với sữa. Hấp nóng sữa bằng vòi đánh sữa truyền thống, đảm bảo đã điều chỉnh hệ thống LatteCrema sang chế độ Latte.

• Nếu bạn dùng máy pha cà phê tự động, chỉ cần nhấn nút Latte.
• Nếu vòi đánh sữa không có chế độ điều chỉnh, hãy cắm sâu hơn vào sữa để làm nóng thay vì tạo bọt quá nhiều.
• Bạn cần nhiều sữa nóng và một chút bọt mịn. Gõ nhẹ bình sữa xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí lớn.

Bước 2 : Pha một shot espresso chuẩn, mất khoảng 20–30 giây để chiết xuất, sử dụng khoảng 7–8 gram cà phê.
Rót espresso trực tiếp vào ly đã có sữa nóng.

Bước 3 : Rắc bột cacao hoặc socola lên mặt bằng rây hoặc bình rắc bột. Có thể dùng khuôn tạo hình để tạo họa tiết đẹp mắt. Hoặc nếu bạn muốn thêm phần chuyên nghiệp – hãy thử tập latte art (xem video hướng dẫn phía dưới nếu có).

Mẹo nhỏ

• Luôn thử loại hạt mới, ngay cả khi bạn đã có thương hiệu ưa thích – bạn có thể khám phá ra điều gì đó tuyệt vời hơn!
• Thử cả các loại sữa mới:
  • Sữa hạnh nhân tạo vị thơm bùi nhẹ
  • Sữa yến mạch mịn mượt, dễ tạo bọt
  • Nếu dùng sữa đặc như sữa Jersey nguyên kem (nắp vàng), không nên làm quá nóng vì dễ đặc lại như kem.
• Hạt cà phê dễ mất mùi – nên bảo quản trong hộp kín hoặc hút chân không nếu không dùng hết trong vòng 3 tuần.
  Tránh để gần nhiệt, ánh sáng và độ ẩm.
  Không khuyến khích để trong tủ đông vì dễ bị ẩm hoặc nhiễm mùi từ các thực phẩm khác.
  Nếu bạn không dùng nhiều, hãy mua hạt theo lô nhỏ để luôn giữ được độ tươi.
• Luôn bảo dưỡng và tẩy cặn máy pha cà phê định kỳ – giúp máy bền lâu và hoạt động ổn định trong nhiều năm.
  Espresso chủ yếu là nước – nếu nước bạn dùng không tốt, hãy dùng bộ lọc nước để cải thiện hương vị.
• Luôn vệ sinh ca sữa hoặc vòi đánh sữa sau mỗi lần sử dụng:
  • Bắn hơi nhanh sau khi dùng, rồi lau bằng khăn sạch.
  • Cặn sữa để lại trong vòi có thể gây tắc nghẽn, hư hỏng, hoặc làm vòi sữa hoạt động sai.
  • Nếu bình sữa hoạt động kém, có thể là do cặn sữa tích tụ bên trong.

→ Hãy dùng dung dịch vệ sinh chuyên dụng để khôi phục hệ thống LatteCrema về trạng thái tối ưu – và dùng định kỳ để ngăn sự cố trong tương lai.